Actualités

“Het was grappig toen ik begon, want ik moest jongeren weigeren omdat ze nog geen 21 jaar waren, terwijl ik dat zelf ook niet was.” Philippe Dhont Buitenwipper nachtclub Jeremy Stevens noemt zichzelf liever portier of bewakingsagent bij Safe T First. Elk weekend tekent hij present in de discotheken en cafés van Brussel om daar de veiligheid van de feestgangers te verzekeren. Philippe Dhont van zijn kant kan prat gaan op 25 jaar ervaring in het vak. Hij begon op 18-jarige leeftijd in de Cactus, een nachtclub in Oudergem.  Door...

“Speciaalkoffie maakt al een dertigtal jaar een revolutie door: het gaat om koffie in zijn grootste eenvoud die behandeld zou moeten worden als een vers product.” Thomas Wyngaard is een liefhebber. Uren kan hij praten over de kostbare zwarte drank. Hij maakt komaf met vooroordelen en clichés; in plaats daarvan neemt hij zijn gasten mee naar een onontgonnen universum: dat van koffie, zowel in de manier waarop hij gemalen, gefilterd en gedronken wordt. Hij is één van de weinige Franstalige Belgische ambassadeurs die tekst en uitleg geeft bij alles wat...

L’Annexe werd in 2018 opgericht door twee jeugdvrienden, Grégoire Berthon en Maxim Lagrillère. Het is één van de vele microbrouwerijen die de afgelopen jaren in Brussel als paddenstoelen uit de grond rijzen. De opening betekende een heel nieuw leven en een hele uitdaging voor deze twee grote bierliefhebbers. De ene is astrofysicus, de andere werkte vroeger in de mode, maar beiden zijn gepassioneerd door het gistingsproces en wat het allemaal mogelijk maakt. Ze raakten dan ook al snel geïnteresseerd in het productie- en brouwproces, dat ze aanvankelijk in een kelder...

tattooed bartender preparing drink at bar Barman & Volwassenen opleiding Naast de klassieke cursussen en de algemene trainingen duiken er specifieke opleidingen op voor studenten die hun vaardigheden willen verbeteren en nieuwe horizonten willen opzoeken. Hierbij een kort overzicht van wat er op de markt beschikbaar is. Door Vanille Dujardin. Zevende jaar barman van CERIA Het Instituut Emile Gryzon op de CERIA-campus biedt een zevende jaar barman aan. De cursus is bedoeld voor studenten in de horeca die zich willen specialiseren in het vak van barman.  “Twee jaar geleden zijn...

                                    Afkomstig uit het boek van Chloé Roose en Céline Cogniaux, ‘Bruxelles, 100 Chefs, 100 recettes cultes’, verschenen bij Editions Racine. Dit is één van de beste recepten van Alexis, de barman van de Vertigo*.  ALEX-CLUSIVE VERTIGO Voor 1 cocktail Bereidingstijd: 5 min Rusttijd: 72u MATERIAAL Puntzeef 2 shakers INGREDIËNTEN BASILICUMSIROOP 1kg suiker 1l water 100g basilicum COCKTAIL MET ALCOHOL  50ml gin  15ml perziklikeur  12ml basilicumsiroop  25ml limoensap (ongeveer een halve limoen)  1...

Brusseleir! est une ASBL qui œuvre sans relâche à la préservation et à la promotion du bruxellois. Elle organise à cette fin divers projets, tels que le Brussels Volkstejoêter (théâtre populaire en bruxellois), De Weik Van’t Brussels (la semaine du bruxellois), toêllesse Brussels (cours de bruxellois), etc. Cette année, Brusseleir! lance une toute nouvelle initiative : Brussel Fret. Geert Dehaes, directeur général de l’association, et Marc Frederix, son bras droit, nous expliquent en quoi elle consiste. Propos recueillis par Vanilla Dujardin. Comment vous est venue l’idée de Brussel Fret ? Geert : Notre association...

Horeca-incubator Kokotte U wilt uw eigen restaurant openen? Waarom zou u dat dan niet in een echte setting uittesten op een plek die speciaal daartoe ter beschikking gesteld wordt voor restauranthouders in spe? Brussel experimenteert immers met een horecapop-up om de leefbaarheid van een concept te checken, alvorens definitief aan het avontuur te beginnen.     De toegang tot de incubator die bedacht werd door het Brussels Gewest, wordt toegekend via een oproep tot kandidaturen. Zes weken lang kunnen de initiatiefnemers van de projecten de plek bezoeken en zich laten...

De chef van het tweesterrenrestaurant L'air du temps in Éghezée is één van de meest getalenteerde koks die ons land rijk is. Omdat de natuur hem nauw aan het hart ligt, werkt hij sinds zijn begindagen aan een project dat zo goed als zelfvoorzienend is. Sinds enkele jaren biedt hij zijn concept in Brussel en op het platteland aan in een meer toegankelijke vorm (San Sablon, Toshiro, Vertige, Rizom, enz.). Elbow lunch counter Vredestraat 32 - 1050 Brussel In de Sint-Bonifatiusbuurt serveert dit café-restaurant in Amerikaanse stijl, met zijn krukken...

Be- United Restos du Cœur: 37 jaar al   De Restos du Cœur werden op 21 december 1985 opgericht in België en tot op vandaag zetten ze hun missie voort om de minstbedeelden te helpen. 37 jaar na haar oprichting wordt deze instelling geconfronteerd met een explosieve stijging van de vraag naar voedselhulp. In cijfers uitgedrukt serveerden zij 670.000 maaltijden in 2019, 1.084.000 maaltijden in 2020 en 1.350.871 maaltijden in 2021. Het aantal opgediende maaltijden is dus meer dan verdubbeld tijdens de coronaperiode. Voor Jean-Gérard Closset - de voorzitter van de...