Vijftien jaar lang bouwden Julien Charpentier en Laurent Dryon hun leven rond beelden, verhalen en reizen. Met hun productiehuis vertelden ze verhalen en brachten ze de ziel van bedrijven in beeld. In 2019 volgden ze zeiler Thomas de Dorlodot tijdens zijn Atlantische oversteek. Daar, ergens tussen twee oceanen, ontstond een idee: een plek creëren waar mensen zich goed voelen. Warm, eenvoudig en geruststellend.
En toen kwam Covid – en daarmee de noodzaak om hun beroep opnieuw uit te vinden. De videowereld veranderde, formats werden korter, de essentie van het werk verwaterde. Julien ontwikkelde een passie voor koffie. Hij schoolde zich om, werd barista en stapelde ervaringen op. Laurent bleef fictie schrijven… maar koesterde ook al sinds zijn jeugd een andere passie. Hij groeide op in een familie die koekjes en desserts maakte, een wereld van zoete ateliers en gebaren die van generatie op generatie werden doorgegeven. Die culinaire cultuur heeft hij nooit echt losgelaten. Het idee om een eigen zaak te openen – een plek waar je ontvangt en deelt – leefde al lang in hem.
Een parallel parcours
Allebei bewandelen ze hun eigen pad richting een nieuw hoofdstuk. En ze merken dat iets anders hen verbindt: gastvrijheid. Ze houden ervan om mensen te ontvangen, om plekken te creëren met een ziel en een interieur dat een verhaal vertelt, dat raakt zonder dat je precies weet waarom. In 2024 krijgt het project vorm: een coffee shop openen – maar niet zomaar één. Ze volgen een opleiding bij hub.brussels, laten zich begeleiden en verfijnen hun concept. Ze willen een café waar je ook goed kan eten, waar de gerechten verhalen oproepen en je doen reizen.
Ze dromen zelfs van koffie die per zeilschip wordt vervoerd: groene koffiebonen die vanuit Colombia naar Le Havre reizen, zonder motor, met maximaal respect voor de planeet. En ze gaan nog een stap verder: hun eigen koffie telen op een stuk grond op de Azoren. Projecten die in ontwikkeling zijn en perfect aansluiten bij hun visie op de wereld.
Sūn Coffee Shop: een project dat gebouwd wordt als een film
Hun eerste Sūn Coffee Shop opent in september 2025, in een tijdelijk pand dat werd heringericht door (Re)space, een bedrijf van Profirst dat leegstaande ruimtes omtovert tot plekken vol leven.
Een samenwerking die een echte kans bleek voor Julien en Laurent: « Het is een win-win, want we brengen leven in de plint van een gebouw dat binnenkort nieuwe bewoners krijgt. »
Het resultaat: een sober en licht café, perfect afgestemd op de businessklanten van de Europese wijk. Sūn is uiteindelijk meer dan een café. Het is een baken. Een verhaal van licht, geboren op een boot midden op de oceaan, omgevormd tot een Brusselse plek die draait rond coherentie en heroriëntatie. Een project dat twee werelden verenigt – die van het verhaal en die van het dagelijkse leven – en dat herinnert dat een carrièreswitch soms gewoon een verschuiving van horizon is.
Sūn Coffee Shop: een duidelijke lijn
Diezelfde coherentie geldt voor hun partners. « We kozen een brander (torrefactory) die dezelfde waarden deelt als wij », vertelt Julien. « We serveren een huisblend, zacht en rond, perfect voor melkdranken; een filterkoffie Banko Gotiti (Ethiopië), bloemig en elegant; een Cannela del Fuego, kruidiger, in batch brew (een grote mok voor €4); en een V60 volgens Japanse methode. En de signatures: Sun Latte met huisgemaakte miso-karamel; Eclipse, een extreem romige espressomousse; en een iced matcha yuzu met een levendige, aromatische siroop. »
De onigiri: Japanse streetfood in het hart van het concept
Voor de foodcomponent zoeken ze iets “snel, gezond en toegankelijk”: dat wordt de onigiri, ontdekt tijdens een opnamesessie in Japan. Door Laurent al sinds zijn kindertijd gefantaseerd – als fan van manga – beantwoordt dit gevulde rijstdriehoekje aan alle wensen: glutenvrij, praktisch en voedzaam. Voor de bereiding doen ze beroep op Mayu, een Japanse expert die unieke onigiri creëert. De lunchformule blijft betaalbaar: €13 voor twee onigiri + een side. En binnenkort volgt een bentobox – altijd in dezelfde geest van gulheid en toegankelijkheid.
Nieuwe horizonten
Sūn Coffee Shop is slechts het begin. De ambitie is duidelijk: in april openen ze een nieuwe locatie aan het Sint-Bonifaceplein, in een ruimte die ze volledig zelf beheren. Het moet een duurzame flagship worden, een ankerpunt in Brussel. En wie weet: ’s avonds een sakébar, een plek die ochtend en avond samenbrengt… « Elke keer begint het met een blanco pagina », vertelt Julien.
De vreugde en de uitdagingen van het vak
Hun aanpak is helder: stap voor stap vooruitgaan, maar zonder naïviteit. Ze kennen de realiteit van het vak: Horeca is veeleisend, de marges zijn dun, consistentie is cruciaal en één ontevreden klant kan het evenwicht doen wankelen. Maar ze vinden er precies wat ze eerder misten: direct contact, onmiddellijke voldoening, het menselijke aspect. « Het is zoals een knuffel », zegt Julien. « Je ziet meteen het effect van wat je doet. Het is concreet. Het is echt. »
Voir cette publication sur Instagram