Vijftien jaar lang bouwden Julien Charpentier en Laurent Dryon hun leven rond beelden, verhalen en reizen. Met hun productiehuis vertelden ze verhalen en brachten ze de ziel van bedrijven in beeld. In 2019 volgen ze Thomas de Dorlodot rond de Atlantische Oceaan. Toen, tussen twee oceanen, werd een idee geboren: een plek om te creëren waar mensen kunnen genieten. Warm, eenvoudig en geruststellend.
En toen kwam Covid - en daarmee de noodzaak om hun beroep opnieuw uit te vinden. De videowereld veranderde, formats werden korter, de essentie van het werk verwaterde. Julien heeft een passie voor koffie gecreëerd. Hij schoolde zich om, werd barista en stapelde ervaringen op. Laurent's werk is leren... maar hij wil ook iets anders leren als hij speelt. Hij groeide op in een familie die koekjes en desserts maakte, een wereld van zoete ateliers en gebaren die van generatie op generatie werden doorgegeven. De culinaire kunsten hebben altijd deel uitgemaakt van zijn leven. Het idee om je eigen wereld te openen - een wereld waarin je kunt ervaren en genieten - is iets wat hij altijd graag heeft willen onderzoeken.
Een parallel parcours
Maar ze zijn ook op zoek naar een nieuwe manier om dingen te doen. En ze weten waar ze het nog meer over hebben: eten. Ze willen mensen samenbrengen, een ruimte creëren met een doel en een interieur dat groen is, dat past bij wat ik wil. In 2024 opent het project een koffiebar - maar niet zomaar één. Ze willen deel uitmaken van hub.brussels en ze willen hun concept ontwikkelen en testen. Ze willen een café waar ik me kan amuseren, waar mensen kunnen eten en drinken en waar ik dingen kan doen.
Ze dromen zelfs van koffie die per zeilschip wordt vervoerd: groene koffiebonen die vanuit Colombia naar Le Havre reizen, zonder motor, met maximaal respect voor de planeet. En ze hebben nog iets toe te voegen: hun eigen keukens staan op het dak van de Azoren. Projecten die in perfecte harmonie zijn met hun visie op de wereld.
Sūn Coffee Shop: een project dat gebouwd wordt als een film
Hun eerste Sūn Coffee Shop opent in september 2025, in een tijdelijk pand dat werd heringericht door (Re)space, een bedrijf van Profirst dat leegstaande ruimtes omtovert tot plekken vol leven.
Een samenwerking die een echte kans bleek voor Julien en Laurent: "Het is een win-win, want we brengen leven in de plint van een gebouw dat binnenkort nieuwe bewoners krijgt".
Het resultaat: een sober en licht café, perfect geschikt voor Europese zakenmensen. Sūn is veel meer dan een café. Het is een baken. Een verhaal van licht, geboren op een boot midden op de oceaan, omgevormd tot een Brusselse plek die draait rond coherentie en heroriëntatie. Een project dat twee werelden verenigt - die van het verhaal en die van het dagelijkse leven - en dat herinnert dat een carrièreswitch soms gewoon een verschuiving van horizon is.
Sūn Coffee Shop: een duidelijke lijn
Diezelfde coherentie geldt voor hun partners. "We kozen een brander (torrefactory) die dezelfde waarden deelt als wij", vertelt Julien. "We serveren een huisblend, zacht en rond, perfect voor melkdranken; een filterkoffie Banko Gotiti (Ethiopië), bloemig en elegant; een Cannela del Fuego, kruidiger, in batch gebrouwen (een grote mok voor €4); en een V60 volgens Japanse methode. En de signatures: Sun Latte met huisgemaakte miso-karamel; Eclipse, een extreem romige espressomousse; en een iced matcha yuzu met een levendige, aromatische siroop."
De onigiri: Japans streetfood in het hart van het concept
Voor de voedingscomponent moet je "gezond, lekker en toegankelijk" zijn: daar draait het om bij onigiri, volgens een interview in Japan. Door Laurent al sinds zijn kindertijd gefantaseerd - als fan van manga - beantwoordt dit gevulde rijstdriehoekje aan alle wensen: glutenvrij, praktisch en voedzaam. Om erachter te komen hoe je het moet eten, praat je met Mayu, een Japanse expert die een assortiment onigiri heeft gemaakt. De lunchformule is verkrijgbaar voor €13 voor twee onigiri + een bijgerecht. En natuurlijk is er een bentobox - altijd in staat van gulheid en toegankelijkheid.
Nieuwe horizonten
Sūn Coffee Shop is slechts het begin. De ambitie is duidelijk: in april openen ze een nieuwe locatie aan het Sint-Bonifaceplein, in een ruimte die ze volledig zelf beheren. Dit moet een vlaggenschiplocatie worden, een ankerpunt in Brussel. En wij zeggen: 's avonds een sakébar, een plek die ochtend en avond samenbrengt... " Elke keer begint het met een blanco pagina", vertelt Julien.
De vreugde en de uitdagingen van het vak
Hun aanpak is helder: stap voor stap vooruitgaan, maar zonder naïviteit. Ze zijn zich bewust van de realiteit van de situatie: Horeca is moeilijk, de marges zijn slecht, consistentie is cruciaal en elke betrokkene kan het verschil maken. Maar ze laten ook zien wat ze weten: direct contact, onmiddellijke voldoening, het menselijke aspect. "Het is zoals een knuffel", zegt Julien. "Ik zie het effect van wat ik doe. Het is concreet. Het is echt."