Les « bas-morceaux » que l’on devrait appeler, plus exactement, les « morceaux du bas » représentent 50% de la viande consommable sur un bœuf. Ils ne sont pas à négliger car ils peuvent facilement servir grâce à des recettes de terroir. Découvrez comment ci-dessous.   Quels sont ces morceaux ?   Les colliers Côtes premières Macreuse à Pot-au-Feu Paleron…

Source – 18 19 Vous vous sentez l’âme d’un(e) entrepreneur(e), vous aimez le secteur Horeca et vous souhaitez lancer un site de vente en ligne pour des produits ou des services Horeca, mais vous ignorez par où commencer ?   Laissez-vous guider par nos 10 étapes pour vous lancer dans les meilleures conditions…   Trouver…

Source: Lexalert   Ces dernières années, les commerces éphémères ont le vent en poupe. Pour tester de nouveaux produits ou liquider des stocks, ces commerçants s’installent pour quelques semaines ou mois dans des lieux stratégiques. Jusqu’à présent, pour louer ces espaces de vente, les commerçants avaient pour seul recours d’opter pour une convention d’occupation précaire….

Source 18 19 L’étude de marché – un outil indispensable pour toutes personnes qui se lancent dans l’Horeca ! Réaliser une étude de marché est indispensable avant de lancer un projet : c’est ce qui permet de vérifier si un projet a vraiment du potentiel. Mais comment la réaliser efficacement ? Quelles informations est-il bon de récolter, et…

Philippe Trine : « c’est un problème récurrent dans la restauration ». Le Président de la Fédération Horeca Bruxelles rappelle que le chantage aux commentaires et avant tout un chantage et est devenu, en l’espace de quelques années, récurrent dans la restauration.  Il conseille de ne jamais céder à cette forme de chantage. Ce chantage concerne évidemment…

(I)Les allergènes ? Source : guide HACCP fourni par la Fédération Horeca Bruxelles, à ses membres, ou via sa bibliothèque digitale. Dans cette rubrique, nous vous expliquerons sur quelles règles s’appuie l’Agence Fédérale pour la Sécurité Alimentaire pour contrôler votre établissement.   DANGERS ET ALLERGENES Proposer au client des aliments ne présentant aucun risque est un des…