Fédération Horeca

Be-young : swookies, de uitdaging van Margaux

539views

“De lockdown is een buitenkans gebleken voor Swookies. De mensen hadden behoefte aan troost en aan een manier om aan de dagelijkse somberte te ontsnappen.”

’s Nachts bakt ze en overdag zit ze achter haar boeken: dat is wat deze jonge Brusselse onderneemster doet sinds ze vorige zomer een cookiesconcept lanceerde. Amper 23 is ze en ze opende zopas haar eerste winkel op het Flageyplein.

Tijdens haar studie aan het Ihecs ging ze op Erasmus naar Londen, waar ze helemaal begeesterd raakte door de energie en ondernemersgeest die de City kenmerkt. Terug in Brussel kon ze niet wachten om haar eigen bedrijf te starten. “Ik wilde me daar nog tijdens mijn studies op toeleggen. Het juiste product vinden was vrij eenvoudig, omdat ik altijd van gebak heb gehouden. Vervolgens ontwikkelde ik een echte obsessie voor koekjes. Ik heb veel recepten getest en ontdekt hoe leuk het is, hoeveel verschillende texturen je kunt bedenken.”

Deze spontane lancering sluit goed aan bij haar studie, waar ze leerde over de tools om een merk te ontwikkelen en een grafische identiteit te creëren nog voordat ze haar eerste cookies verkocht via haar Instagram-account. “Om aan de gezondheidsnormen te voldoen, bakte ik ze in de keuken van een bevriende restauranthouder.” 

Enkele maanden later en net voor de lockdown ontwikkelde zij een website met een e-shop. De bestellingen stroomden binnen en werden per fiets afgeleverd. “Vervolgens werkten we met ophaalpunten – vooral bloemisten – die de bestellingen in ontvangst namen. En we hebben met veel plezier samenwerkingen opgezet met lokale bedrijven (zoals Buddy Buddy en Old Boy, met wie we een sandwich hebben bedacht met ijs aan de binnenkant en cookies aan de buitenkant).” Haar klanten waren wild enthousiast, maar het ontbrak Margaux aan rechtstreeks contact met hen; vandaar de wens om een winkel te openen. Die droom werd werkelijkheid op 28 november 2021. “De feedback van klanten is uitstekend: ze volgden ons al op Instagram en ze zijn blij dat ze ons hier vinden.”

Vandaag biedt Margaux drie soorten cookietexturen aan: de Chewy (de platste, met de meest intense karamelsmaak), Crispy (knapperig) en de Gooey (zacht van binnen en krokant van buiten). De drie texturen zijn verkrijgbaar in acht verschillende smaken (matcha, pure chocolade, enz.). Alles is huisgemaakt, biologisch en meestal lokaal. Samen met Benjamin Rousseau, die de ontwikkeling en de logistiek voor zijn rekening neemt, en haar zus, die advocaat is en haar helpt met het management, draagt zowat haar hele familie haar steentje bij om het bedrijfje draaiende te houden. Als kers op de taart wil Margaux graag een kleine foodtruck kopen om markten en evenementen mee af te reizen… Wordt vervolgd!   

Eugène Flageyplein 27 – 1050 Brussel.

Van woensdag tot zondag van 10u tot 17u30 – https://swookies.be