Om de strategische belangen van de horeca in termen van aanbod in 2023 te bepalen, heeft de Horecafederatie Brussel een enquête gehouden bij 250 ondernemers in de 19 Brusselse arrondissementen. Hier is een samenvatting van de resultaten.
Geconfronteerd met de energiecrisis, loonindexering, stijgende grondstofprijzen en de huidige stand van de koopkracht, staat de horeca voor een muur wat betreft de verkoopprijsstrategie.
Als de klanten en instellingen hiertoe niet in staat zijn, zullen velen van hen aan het eind van de maand hun eten niet meer kunnen zien. De mensen worden gedwongen hun leven te veranderen. Een andere groep mensen aan wie hun rechten zijn ontzegd, is bezorgd dat zij enkele van hun familieleden hebben verloren.
23% van de restauranthouders heeft de "gemiddelde mand" zien dalen. Anderzijds heeft 40% een lichte stijging van de uitgaven per maaltijd, die voornamelijk te wijten is aan de stijging van de prijzen op het menu, en slechts 12% meldt een sterke stijging van de uitgaven.
In 2021 zullen 60% van de restaurants niet in hun behoeften kunnen voorzien, terwijl 80% in 2022 in hun behoeften zullen kunnen voorzien. Dit betekent dat zij zullen moeten wachten tot zij geen werk meer hebben. In 2023 krijgt 70% de kans om de verantwoordelijkheid over te nemen. Zij zullen hier echter van moeten leren en ook van andere problemen: de lokale restauranthouders zeggen dat zij in de toekomst 6 tot 9% van de kosten zullen moeten betalen.
55% van de bedrijven wacht af tot hun buren hun prijzen verhogen alvorens te volgen. De 60% wordt nu op een nieuwe manier gebruikt om grondstoffen te besparen en de 50% wordt gebruikt om de hoeveelheid afval in de fabriek te dekken. De belangrijkste factor is de werkomgeving: de 43% van de managers wordt gebruikt voor persoonlijk snoeien.
Documenten (beschikbaar voor onze leden) :