De tweede editie van de culinaire wedstrijd Cheffe zijn werd op maandag 25 november 2024 feestelijk afgesloten met een prijsuitreiking in het Museum Kunst en Geschiedenis in Brussel. In aanwezigheid van 250 gasten, waaronder prominente politici en sleutelfiguren uit de gastronomie, werden de drie winnaressen in de schijnwerpers gezet :
- Léa Guchet (École Hôtelière Provinciale de Namur), winnares in de categorie "Studenten";
- Laure Genonceaux (KTCHN Traiteur, Brussel), winnaar in de categorie "Werknemers;
- Emmanuelle Ampebekend als Mama Tataki, winnaar in de categorie "Ondernemers.
Tijdens de finale op 4 november streden 15 finalisten uit heel België in de keukens van Horeca Forma Be Prohét opleidingscentrum voor de horeca. De opdracht? Twee gerechten bereiden: een vegetarische carpaccio met herfstsmaken en een gerecht dat witlof op eenvoudige maar verfijnde wijze in de schijnwerpers zet.
Een jury van 15 culinaire experts, vijf per categorie, beoordeelde de gerechten blind. Onder hen sterrencheffe Marie Trignonvisionair Isabelle Arpin en juryvoorzitter Ludivine uit Magnanville, oprichter van de wedstrijd en voormalig voorzitter van de Federatie Horeca Brussel.
Een podium voor vrouwelijk talent
Be Cheffe, georganiseerd door de Horeca Brussel federatie, biedt een platform voor ambachtslui uit de horecasector om hun talent te tonen in een ondersteunende en vriendelijke omgeving. Dit initiatief laat hen kennismaken met een sector waarin hun vaardigheden en creativiteit goed tot hun recht komen.
" Be Cheffe is meer dan alleen een feest; het is een beweging die solidariteit en saamhorigheid in de horeca bevordert. Het biedt deelneemsters een kans om banden te smeden, ervaringen te delen en een inspirerend netwerk op te bouwen ", zegt Kamila Ostrowska, algemeen directeur van de Federatie Horeca Brussel. Nieuw dit jaar was de focus op flexibiliteit, dankzij een samenwerking met eFarmz. Kandidaten werkten met seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten. " Deze wedstrijd toont uitzonderlijke talenten en benadrukt tegelijkertijd het belang van milieuvriendelijke gastronomie "voegt Ostrowska toe.
Léa Guchet, winnares in de categorie " Studenten "
Haar gerecht "La Chemise Verte" - een carpaccio van Chioggia-biet met mandarijn, ricotta met draak en geroosterde hazelnoten - bracht de herfstsmaken op elegante wijze tot leven. De nieuwste creatie, "Bon Belge", is een moderne kijk op de klassieke witlofgratin met een tartelette, hammetje en een luchtige Mornay-espuma.
Gedreven door de ambitie om de rol van vrouwen in de horeca te versterken en duurzame, lokale keuken te promoten, vertegenwoordigt Léa een nieuwe generatie geëngageerde en talentvolle chefs.
Laure Genonceaux, winnaars in de categorie " Werknemers "
Tijdens Be Cheffe 2024 blinken ze uit met haar gerechten: een koolrabi carpaccio met Kalamansi-dressing, kaas uit Beersel en geroosterde boekweit, en een zwarte rijst risotto met schelpdieren en cider, vergezeld van gebakken witloof en een peterseliecoulis. De jury heeft in hun levendige presentatie de balans gevonden tussen bitter en zuurheid.
Met deze overwinning bevestigt Laure haar reputatie als een invloedrijke figuur in de Belgische gastronomie. Met haar talent, een mix van technische expertise, inventiviteit en een voorliefde voor lokale producten, is ze een klasse apart.
Emmanuelle Ampe, winnares in de categorie " Ondernemers "
Haar gerechten tijdens Be Cheffe - "Herfst in Japans Brussel", een elegante eerbetoon aan de herfstsmaken, en "Ode aan de Westhoek", een creatie met witloof, moselen en schelpen - werden geprezen om hun visuele pracht en perfecte smaakbalans.
Emmanuelle's toewijding aan uitmuntende en inclusieve gastronomie heeft haar een reputatie opgeleverd als chef-kok die geen grenzen kent en niet bang is om naam te maken.
Samen de horeca herschrijven!
Met Be Cheffe herbevestigt de Federatie Horeca Brussel haar inzet voor vrouwelijk talent, diversiteit en het inspireren van nieuwe generaties in de horeca.