( Crédit photo – photo principale Fédération Horeca Bruxelles – Vanille Dujardin – Ci dessus – Mabru / François de Ribaucourt)
Une des cinq halles du Marché Matinal de Bruxelles a été baptisée ce matin, en hommage à l’un des chefs les plus étoilés de la capitale, Pierre Wynants.
Troisième génération à la tête du restaurant Comme chez Soi, en plein cœur de Bruxelles, Pierre Wynants a passé 45 ans derrière les fourneaux de cette institution fondée en 1926 par son grand-père Georges Cuvelier, sous le nom de “Chez Georges”. Le restaurant a pris son nom actuel quelques mois plus tard et a déménagé du boulevard Lemonnier vers la place Rouppe en 1936.
L’établissement obtient sa première étoile en 1953, avec le chef Louis Wynants. Sous Pierre Wynants, il reçoit sa deuxième étoile en 1966, suivie d’une troisième en 1979.
C’est en 2006 qu’il passe la main à son beau-fils, Lionel Rigolet et sa fille Laurence qui mettent tout en œuvre pour pérenniser cette success story familiale qui fêtera bientôt ses 100 ans. Aujourd’hui, Pierre Wynants continue de faire rayonner les couleurs du patrimoine gastronomique belge, notamment à travers les Maîtres Cuisiniers de Belgique (Mastercooks of Belgium), association qu’il a co-fondée en 1980 aux côtés du chef Pierre Romeyer.
La halle D du marché, construite en 1984, dédiée aux fruits et légumes porte désormais le nom du célèbre cuisinier Pierre Wynants.
Une grande enseigne sur la façade bleue de la halle ainsi qu’une plaque commémorative ont été dévoilées avec le nom de Pierre Wynants, en présence de Philippe Close, Bourgmestre de Bruxelles, de Fabian Maingain, échevin des Affaires économiques et de nombreux autres chefs de renom tels que Lionel Rigolet bien entendu, Jean-Pierre Bruneau, Freddy Vandecasserie, et d’autres personnalités emblématiques de la
gastronomie.
Le président Sevket Temiz et le directeur de l’asbl Mabru, Laurent Nys profitent de cette inauguration pour saluer la carrière exceptionnelle de Pierre Wynants, chef bruxellois emblématique qui a toujours porté haut
les couleurs de la gastronomie belge à travers le pays et au-delà des frontières.