…ou le début des « nouveaux inspecteurs » ?

Le guide Michelin semble être sur le déclin. Les réseaux sociaux s’imposent comme les « nouveaux juges ». Qu’en est-il de la situation ?

Du jamais vu ! Le Michelin 2010 est vendu  à présent au prix promotionnel de 9,95 euros au lieu des 19, 50  (prix conseillé). Ce guide culinaire, dissimulé sous le double motif de la qualité et de la critique - a pendant des années, fait le cauchemar des restaurateurs, voir même provoqué la ruine de certains établissements. A présent, la fin de règne semble être en vue.

En effet, face à l’omniprésence d’internet et des réseaux sociaux comme Facebook et Twitter, le guide recule sur tous les fronts. La raison ? Ce genre de guide papier est trop lent à paraître en librairie. Dans le même temps, le paysage culinaire peut déjà avoir changé.  

Face à cette bérézina, le Michelin se retire progressivement de certains pays. Depuis 2009, l’Autriche, et ces huit millions d’habitants, n’est déjà plus desservie. Le pays serait trop petit pour éditer un guide rentable. D’autres pays sont déjà au programme.

Ce bouleversement de situation laisse à présent, place à un autre problème.

Dans un contexte de forte concurrence, où la communication revêt une importance capitale pour le secteur, le monde de l’Horeca va-t-il se retrouver face à des centaines de communautés virtuelles ou chacun va de son commentaire ?

La réponse est évidente : oui. Un nouveau problème se pose donc à l’Horeca : comment gérer ces nouveaux inspecteurs ? La réponse se devra d’être à la hauteur de l’enjeu.